材料：白条鸭半只、土豆2个、葱花适量、姜片适量、大蒜一整头、干辣椒8个、八角3个、桂皮1块、花椒3克、小茴香2克、啤酒一罐、生抽3勺、老抽2勺、小冰糖5个、胡椒粉适量、鸡精少许、料酒3勺、盐适量

1、我们将处理干净的鸭子切块，然后把鸭皮上带肥油比较多的部分，单独分开放，切记带费油的这部分不需要焯水，待会要用它来炼油

2、接着将鸭块冷水下锅，加入姜片和料酒，焯烫出血沫后，捞出洗净

3、锅子小火预热后，把带肥油的鸭皮下锅，中小火慢熬，把鸭油充分熬出来

4、等鸭油熬出来后，将鸭皮撇出丢掉，然后再把焯过水的鸭块倒入锅中，大火爆炒3分钟

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