白条鸭锅烧空气给他烧地冒烟，少来点凉油滑一下锅，把这鸭肉咱给他倒里边，小火慢炒，煸的这鸭子表面焦黄，这锅里边的出了可多油，咱把这多余的油嘞咱给他都舀出来点。锅中加入油，把焯好水的鸭肉炒一炒 ，加水盖盖子炖熟后，再加入萝卜条，待再次开锅之后，加入调料就可以吃了。

继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入白条鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。如果鸭子比较嫩，煮的时候水放少点，时间炖短一点，如果鸭子比较老，水多放点，时间炖久一点，自己斟酌就可以。把煮鸭肉的汤取出以后，放到砂锅中，加入淘洗干净的大米一起煮开，再把洗净以后去皮的山药切成段状放到锅中，和大米一起煮，等锅中的粥煮到软糯粘稠以后关火，

白条鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。先加入料酒，能起到去腥的作用。然后加入老抽，大火烧15分左右。汤汁变少时，放入小葱，加入适量的盐，关火装盘。很入味，好香。