白条鸭肉的营养价值很高，所含的蛋白质比一般的畜肉都要多，经常吃鸭肉，可以补充蛋白质以及其他营养物质。冻得白条鸭先解冻，然后一切两半，再用刀把鸭肉切成小鸭肉块。白条鸭肉很嫩，用刀一切，连骨头都能切下来，鸭肉块炖起来特别容易烂糊。

热锅放少许油，油热后倒入白条鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀。鸭肉洗净放入锅里，倒入冷水，大火煮出血沫，水位盖过鸭肉即可。

将鸭肉与姜倒入炖锅，加适量清水炖2小时;冬瓜在炖至1.5小时后放入，喝汤时放盐即可。做鸭肉山药粥需要准备，新鲜鸭肉600克，山药300克，大米一百克。把鸭肉提前清洗干净，切成大块，放到锅中，加清水煮开，去掉浮沫以后，再放入适量葱姜接着煮，煮的鸭肉熟透以后取出。鸭肉肥的煎干一点了，再放入瘦的鸭肉。鸭肉翻炒几下变色之后，放入姜丝。加入适量的清水，注意水不需要太多了，水多了一会变成汤了。